Alcoholvrije sappen

Bij elk gerecht van onze kaart kunnen we een alcoholvrij drank schenken die goed combineert met de ingrediënten op het bord. Denk hierbij aan een alcoholvrije gin/tonic, een sap van biet/kers/paprika of een huisgemaakte kombucha.

Kombucha is een drank die ontstaat uit fermentatie van gezoete thee. De kombucha zwam zet in een periode van ongeveer twee weken de suikers om in zuren en zo ontstaat er een verfrissende, delicaat en smakelijk sap. Vervolgens voegen we er kruiden, specerijen en/of groenten aan toe om de sap combinerend te maken bij de gerechten.

Op de foto de kombucha zwam, die we gebruiken om de thee te fermenteren.